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渝云红茶
产品详细介绍
蜜香金芽工夫红茶
蜜香金芽工夫红茶的制作工艺:
萎凋:指将进厂鲜叶,经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶呈萎凋状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用,也有内含物质的化学变化过程,是蜜香金芽工夫红茶初制的******道工序,也是形成蜜香金芽工夫红茶品质的基础工序。
萎凋的目的,其一是蒸发部分水分,降低茶叶细胞张力,使叶梗由脆变软,增加芽叶的韧性,便于揉捻成条;其二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化,为形成茶色香味的特定品质,奠定物质变化的基础。
倘若使用不切凋鲜叶制蜜香金芽工夫红茶,或使用快速的失水只有物理的萎凋叶制红茶,其制作结果都不ag8亚洲游到高品质的红茶,因而萎凋过程水分散失的物理变化及一定萎凋时间变化,两者都不能缺少,否则不能取得红茶高品质水平。
蜜香金芽工夫红茶的萎凋程度,一般以萎调叶的含水量为指标,结合叶象的变化,色泽及萎叶的香气,判断其适宜的程度,在大生产中,萎凋分重萎凋、中度萎凋、轻萎凋三种。重萎凋的毛茶条索紧细,香味稍次,汤色及叶底,色泽稍浅暗,轻萎凋的毛茶条索稍扁、多片,但香味较鲜醇,汤色叶底色泽较鲜艳。中度萎凋后,适度萎凋其掌握含水量为60%~62%,此时叶片柔软,摩擦叶片无响声,手握成团,松手不易弹散,嫩茎折不断,叶色由鲜绿变为暗绿,叶面失去光泽,无焦边焦尖现象,并且有清香。
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